Kuzu etinin rengi nasıl olmalı? Etin havaya maruz kalmasından yaklaşık 15 dakika sonra, etin içindeki miyoglobin hücreleri oksijeni emer ve etin rengi parlak kırmızı bir renge döner. Buzdolabında saklandıktan sonra, etin rengi miyoglobin hücrelerindeki kimyasal değişiklikler nedeniyle kahverengiye dönebilir. Bozuk kuzu eti nasıl anlaşılır? Bozulmuş ette, etin kendine özgü kokusu rahatsız edici derecede güçlü bir kokuya dönüşmüştür. Genellikle et sıcak bir ortamda tutulduğunda bozulur ve o ortamda kolayca hissedilen hoş olmayan bir koku yayar. Satın alırken, paketlemeden önce kokuyu kontrol etmek, taze olup olmadığını belirlemenin bir başka yoludur. Kuzu eti neden sarı olur? Koyunlarda yapılan çalışmalarda, sarı karkas yağı oluşumunun…
Yorum Bırak